《722. 社区小型奶茶店（含点单区+制作区+取餐区+储物间）消防安全管理与应急处置实务》

一、分区风险精准防控

（一）核心功能区安全管控

1. 顾客点单区与取餐区：总面积≥180㎡，用防火玻璃分隔两区（耐火极限≥2.5小时），主通道宽≥2.5米，点单台/取餐台间距≥1.8米，地面铺防火防滑耐污地砖。点单区配备点单台、菜单屏、收银机（总功率≤5kW，线路穿阻燃管固定，距纸质宣传品≥1.2米）；排队区设金属护栏（单次排队人数≤20人，通道宽≥1.5米）；区域每50㎡安装1个烟感报警器与1个温感报警器，配备18具2kg干粉灭火器。取餐区面积≥80㎡，独立设置（防火玻璃分隔，耐火极限≥2.5小时），主通道宽≥2米，取餐台与电源间距≥1.5米。采用不锈钢取餐台（杯具分类摆放，与加热设备≥1.2米）；区域配备8具2kg干粉灭火器与6块灭火毯，张贴“禁止烟火 请勿携带火种 取餐即走”标识，店员每20分钟巡查两区，即时清理地面包装杂物。两区共配31具2kg干粉灭火器与12块灭火毯，每日闭店前清理点单台与取餐台，检查照明电源关闭情况。

2. 饮品制作区与备料区：制作区面积≥120㎡，独立设置（防火隔墙分隔，耐火极限≥3小时），主通道宽≥2.5米，制作台与电源间距≥2.5米。配备蒸汽机、封口机、果糖机、冰沙机（总功率≤15kW，蒸汽机加装超温报警装置，连续运行≤3小时后停机散热）；奶精粉、植脂末等粉末原料存入密闭金属罐（与蒸汽机间距≥1.5米，避免粉尘飞扬）；奶盖、奶油等油脂原料存入冷藏柜（温度2-8℃，与明火设备≥2米）；区域加装强制通风系统（每小时换气40次），配备12具2kg干粉灭火器，张贴“用电安全 禁止烟火 即时清理”标识，制作师每15分钟巡查设备运行，即时清理台面粉末与油脂残留。备料区面积≥100㎡，与制作区相邻（防火门分隔，耐火极限≥3小时），主通道宽≥2.5米，备料架与电源间距≥2米。配备备料架、冷藏柜、储物柜（备料架采用不锈钢材质，原料分类存放，与电源≥1.2米）；区域配备10具2kg干粉灭火器，张贴“原料保鲜 禁止烟火 分类存放”标识，备料员每20分钟巡查，即时整理原料与清理杂物。两区共配27具2kg干粉灭火器与10块灭火毯，制作区每日闭店前清理设备残留，备料区检查冷藏柜运行状态。

3. 物料储物间：独立设置（面积≥100㎡，防火隔墙分隔，耐火极限≥3小时），采用金属货架，按“原料区/包装区/工具区/废弃区”分区，奶精粉、茶叶等原料存入防潮金属架（堆高≤2.5米，与电源间距≥2米，存量≤30天用量）；纸质杯具、吸管、包装袋等存入透气金属柜（与原料区间距≥1.5米，存量≤20天用量）；废弃包装、过期原料存入密闭金属箱（当日分类清运，避免堆积）；货架距墙面≥1米，预留2.5米消防通道，禁止在储物间吸烟、使用明火或堆放杂物堵塞通道。配备烟感报警器与通风系统（每小时换气35次），照明采用防爆LED灯（安装高度≥2.5米），线路穿阻燃管固定（距货架≥1.5米），夜间关闭储物间电源（保留应急照明）。配12具3kg干粉灭火器与4具二氧化碳灭火器，张贴“分区存储 严禁烟火 非请勿入”标识，管理员每日早晚两次巡查存储情况，记录物料出入库。

二、设备与应急管理